来来来!智辛首秀给您上两道*菜

2022-05-14 18:31:05 文章来源:网络

本文转自:海**TV

福建好味道,烹煮有门道

五月起

智辛携手福州聚春园集团

为您上菜咯!

请来的杨伟华师傅大有来头

他可是**非物质文化遗产

聚春园佛跳墙制作技艺第八代**人

闽菜推广大使

闽菜重汤,请客布菜有着“喝汤重情”的风俗。“鸡汤氽海蚌”作为闽菜的代表作,长盛不衰,深受欢迎。

脆嫩鲜滑的蚌肉伴着醇香**味的鸡汤,二者相得益彰,令人心旷神怡。

近代著名文学家郁达夫在1936年所著的《饮食****在福州》一文中即称此菜为色、香、味、形俱佳之神品。

智辛为您带来的首道**食就是这“鸡汤氽海蚌”。

鸡汤氽海蚌

食材

主料:海蚌尖400克

调辅料:上等鸡汤900克、

绍酒、**盐

做法

海蚌清洗干净,取海蚌肉,每只片成蝴蝶片放入碗中备用

慢火熬鸡汤,加入里脊肉、牛肉提香

熬制4个小时左右,加入盐提味

将片好的海蚌盛于漏勺内

放入60度热水锅中氽至五成熟

加绍酒搅拌均匀

后沥干酒汁,盛入汤碗

将烧沸的鸡汤

浇在小碗中的蚌肉上即成

福州气候温暖湿润,大多时候会感到十分闷热,而酸就是打开胃的一把钥匙。荔枝肉将酸味运用的恰到好处,酸中带着一丝甜味,荔枝肉对福州人的吸引力可是不可估量的。

福州传统的荔枝肉做法,采用酿酒用红曲,把肉团染成深红色,其形如荔,荤菜素成。为达到其形如荔,中间配有马蹄为核。

味似荔香的卤汁,不仅仅是用糖、醋、酱、盐等调成,每值六月荔枝成熟时,取该品种的荔肉榨其汁,蜜渍保存,以备调制卤汁之用。

荔枝肉

食材:猪瘦肉(300克),配料有荸荠(50克),调辅料有蒜末(3克)、葱段(15克)、香醋、白糖、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、芝麻油、花生油。

制作:

将猪瘦肉切块

在每块肉面上剞斜十字花刀

剞成荔枝纹

加入红曲水、盐腌制

**入切块的荸荠入锅**

用酱油、白糖、香醋、上汤、

芝麻油、胡椒粉、湿淀粉

一并调成卤汁入锅烧沸后

放入荔枝肉

翻**均匀装盘即成

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《福建好味道》

《福建好味道》

播出时间:

本文转自:****网

5月11日,广西玉林市****院内,陈皓为患者问诊。今年32岁的陈皓来自**世家,受父亲陈进的影响,从小在药房长大的他,对**有着浓厚地兴趣,常跟在家人身后认药材,读祖辈留下来的****书。青年时期其便能抓药,开处方,为自己治疗寻常的伤寒感冒。2015年其成为了玉林市****院的一名**生,他常将针灸等**手法运用到工作中,应对急**中暑等病情,效果显著。

陈家四代从**,陈皓曾祖父陈伯勤擅长治疗各类病症,临证诊脉七十余年,**人无数,誉响八桂。直至年迈时他仍醉心**学,攻读古**文,传授晚辈临证经验,留下大量**案笔记。在其过世后,广西**药大学在校园中塑有其铜像一尊,供学子瞻仰纪念。

如今,其父陈进在退休后接手父亲陈国瑶留下的诊所,继续为街坊邻里问诊看病。他常教诲陈皓治病救人,要对得起自己的良心,不求名利、金钱,**者仁心。陈皓也会在工作之余到诊所帮工,与父亲一同抓药,为患者问诊。父子闲暇时不忘交流各类病症,翻看研究祖辈留下的泛黄**书,小小的街边诊所承载着四代**者的行**故事。在陈皓看来,能成为像父辈一样优秀的**生是他的目标。“也许我以后会像父亲一样接手爷爷的诊所,将行**扶伤的**神**下去。”陈皓说。图为陈皓与父亲研习祖辈留下的**学书籍。

陈皓与父亲研习祖辈留下的**学书籍。

陈皓按药方配药

陈皓与父亲交流抓药配比。

陈皓展示其父亲编著的书籍。

广西玉林市****院内,陈皓为患者问诊。

陈皓(左)与同事交流针灸疗法。

陈皓(中)观看父亲开处方。

陈进(中)为患者问诊,一旁的陈皓在帮忙抓药。

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