本文转自：海**TV
福建好味道，烹煮有门道
五月起
智辛携手福州聚春园集团
为您上菜咯！
请来的杨伟华师傅大有来头
他可是**非物质文化遗产
聚春园佛跳墙制作技艺第八代**人
闽菜推广大使
闽菜重汤,请客布菜有着“喝汤重情”的风俗。“鸡汤氽海蚌”作为闽菜的代表作,长盛不衰,深受欢迎。
脆嫩鲜滑的蚌肉伴着醇香**味的鸡汤,二者相得益彰,令人心旷神怡。
近代著名文学家郁达夫在1936年所著的《饮食****在福州》一文中即称此菜为色、香、味、形俱佳之神品。
智辛为您带来的首道**食就是这“鸡汤氽海蚌”。
鸡汤氽海蚌
食材
主料：海蚌尖400克
调辅料：上等鸡汤900克、
绍酒、**盐
做法
海蚌清洗干净，取海蚌肉，每只片成蝴蝶片放入碗中备用
慢火熬鸡汤，加入里脊肉、牛肉提香
熬制4个小时左右，加入盐提味
将片好的海蚌盛于漏勺内
放入60度热水锅中氽至五成熟
加绍酒搅拌均匀
后沥干酒汁，盛入汤碗
将烧沸的鸡汤
浇在小碗中的蚌肉上即成
福州气候温暖湿润，大多时候会感到十分闷热，而酸就是打开胃的一把钥匙。荔枝肉将酸味运用的恰到好处，酸中带着一丝甜味，荔枝肉对福州人的吸引力可是不可估量的。
福州传统的荔枝肉做法，采用酿酒用红曲，把肉团染成深红色，其形如荔，荤菜素成。为达到其形如荔，中间配有马蹄为核。
味似荔香的卤汁，不仅仅是用糖、醋、酱、盐等调成，每值六月荔枝成熟时，取该品种的荔肉榨其汁，蜜渍保存，以备调制卤汁之用。
荔枝肉
食材：猪瘦肉（300克），配料有荸荠（50克），调辅料有蒜末（3克）、葱段（15克）、香醋、白糖、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、芝麻油、花生油。
制作：
将猪瘦肉切块
在每块肉面上剞斜十字花刀
剞成荔枝纹
加入红曲水、盐腌制
**入切块的荸荠入锅**
用酱油、白糖、香醋、上汤、
芝麻油、胡椒粉、湿淀粉
一并调成卤汁入锅烧沸后
放入荔枝肉
翻**均匀装盘即成
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《福建好味道》
《福建好味道》
播出时间：
本文转自：****网
5月11日，广西玉林市****院内，陈皓为患者问诊。今年32岁的陈皓来自**世家，受父亲陈进的影响，从小在药房长大的他，对**有着浓厚地兴趣，常跟在家人身后认药材，读祖辈留下来的****书。青年时期其便能抓药，开处方，为自己治疗寻常的伤寒感冒。2015年其成为了玉林市****院的一名**生，他常将针灸等**手法运用到工作中，应对急**中暑等病情，效果显著。
陈家四代从**，陈皓曾祖父陈伯勤擅长治疗各类病症，临证诊脉七十余年，**人无数，誉响八桂。直至年迈时他仍醉心**学，攻读古**文，传授晚辈临证经验，留下大量**案笔记。在其过世后，广西**药大学在校园中塑有其铜像一尊，供学子瞻仰纪念。
如今，其父陈进在退休后接手父亲陈国瑶留下的诊所，继续为街坊邻里问诊看病。他常教诲陈皓治病救人，要对得起自己的良心，不求名利、金钱，**者仁心。陈皓也会在工作之余到诊所帮工，与父亲一同抓药，为患者问诊。父子闲暇时不忘交流各类病症，翻看研究祖辈留下的泛黄**书，小小的街边诊所承载着四代**者的行**故事。在陈皓看来，能成为像父辈一样优秀的**生是他的目标。“也许我以后会像父亲一样接手爷爷的诊所，将行**扶伤的**神**下去。”陈皓说。图为陈皓与父亲研习祖辈留下的**学书籍。
陈皓与父亲研习祖辈留下的**学书籍。
陈皓按药方配药
陈皓与父亲交流抓药配比。
陈皓展示其父亲编著的书籍。
广西玉林市****院内，陈皓为患者问诊。
陈皓（左）与同事交流针灸疗法。
陈皓(中)观看父亲开处方。
陈进（中）为患者问诊，一旁的陈皓在帮忙抓药。
